Let's cook

Lactarius Deliciosus (Rovellones)

Pulpo a Feira (Galician's Octopus)

INGREDIENTES

1 pulpo de 2 kilos

4 patatas

pimentón dulce

pimentón picante

aceite

sal gruesa

PREPARACIÓN

Primero debemos ablandar el pulpo: Una opción es congelarlo un mínimo de dos dí­as y la otra es tener unas palabritas con el, mejor es congelarlo menos agotador y más limpio.

El segundo paso es poner una olla al fuego con agua, una cebolla y un diente de ajo. Cuando empiece a hervir introducimos el pulpo. Yo lo meto de una vez, hay quien lo asusta tres veces, yo no lo hago y me sale igual.

A la media hora de cocción añadimos las patatas peladas.
Pasados cuarenta minutos lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar tapado un cuarto de hora. 
Finalmente cortamos el pulpo al gusto, aliñamos con aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante y abundante sal gruesa.


A disfrutar!!!

Deconstrucción de Vieiras a la Gallega.

Alubias con grelos y mejillones

Zamburiñas a la plancha.

Necesitamos... 

Zamburiñas (las que nos queramos comer o las que estemos dispuestos a limpiar)

Ajos

Perejil

Sal Maldom (esa desconocida)

Limón

Aceite

Primero limpiamos las zamburiñas les quitamos una de las conchas y el intestino. Las reservamos mientras preparamos el aliño.

A continuación, en un recipiente de batidora ponemos los ajos pelados y un buen chorro de aceite y batimos con la batidora eléctrica hasta lograr una salsa homogénea. 

Repartimos una cucharada de salsa para cada zamburiña y reservamos un poco para el final.

Hacemos a la plancha las zamburiñas: primero la zamburiña al revés y luego sobre la concha para conservar todo su jugo.

Una vez hechas, emplatamos con un poco de salsa que anteriormente hemos preparado, perejil y sal maldom.

Se pueden acompañar con unas gotitas de limón.

A disfrutar...